Experiência na Serra Gaúcha redefine luxo em hotel e impulsiona gastronomia e vinhos com foco em serviço e acolhimento
Andreia Gentilini
Estive recentemente hospedada no novo Sofistic Hotel Gramado e saí de lá com uma percepção ainda mais clara sobre o rumo da hotelaria e do enoturismo contemporâneo: o verdadeiro luxo deixou de estar apenas na opulência e passou a morar, sobretudo, no serviço.
Em um mercado onde muitos hotéis apostam em grandiosidade estética, poucos conseguem transformar sofisticação em acolhimento genuíno. Localizado no coração de Gramado, a poucos passos da Rua Coberta e do Palácio dos Festivais, o Sofistic chega à Serra Gaúcha trazendo a assinatura de uma marca já consolidada em Itapema e reconhecida internacionalmente pela excelência em hospitalidade.
Durante minha estadia com meus três filhos — de 14, 10 e 7 anos — pude experimentar duas categorias distintas: a Suíte Sofistic e a Suíte Magno. Ambas revelam um projeto onde conforto, design e funcionalidade convivem em perfeita harmonia.
Cortinas automatizadas, enxoval Trousseau 300 fios, menu de travesseiros, banheiros com pisos e toalheiros aquecidos, cafeteira Nespresso, mobiliário exclusivo Sierra e amenities Bvlgari — raridade na hotelaria brasileira — ajudam a construir uma experiência extremamente refinada. Mas, curiosamente, o que mais permanece na memória é a forma como a equipe faz o hóspede sentir-se cuidado.
Faço parte de uma estatística crescente: mulheres que viajam sozinhas com filhos pequenos e que escolhem seus destinos não apenas pela estrutura, mas principalmente pela sensação de acolhimento. E esse talvez seja hoje um dos grandes diferenciais do Sofistic Hotel Gramado.
Existe um atendimento personalizado, atento e genuinamente afetuoso, daqueles raros de encontrar mesmo em hotéis de luxo internacionais. Nada parece protocolar. Ao contrário: a sensação é de uma hospitalidade elegante, porém calorosa. Meus filhos, apesar da pouca idade, têm um olhar extremamente atento para gastronomia e experiências.
São pequenos gourmets, curiosos, observadores e apaixonados pelos detalhes. E foi muito interessante perceber como toda a equipe soube conduzir a experiência deles com naturalidade, carinho e sofisticação. No restaurante Alma Gastrô & Bar, um dos grandes destaques do hotel, tivemos uma experiência memorável conduzida pelo chef Cassiano Morais, que imprime ao menu uma cozinha contemporânea, técnica e extremamente acolhedora.
Mais do que um restaurante de hotel, o Alma funciona como extensão da proposta sensorial do Sofistic. O serviço é impecável, preciso, elegante e ao mesmo tempo próximo. Conhecer o chef pessoalmente reforça essa tendência da gastronomia atual, onde cozinheiros deixam de ser apenas executores para se tornarem anfitriões da experiência. E há um mérito especial em conseguir criar um ambiente sofisticado sem torná-lo intimidador — especialmente para famílias.
O café da manhã merece um capítulo à parte e talvez seja um dos melhores exemplos dessa nova definição de luxo. Em tempos de padronização excessiva, impressiona encontrar um hotel onde praticamente tudo é produzido localmente, com cuidado artesanal e execução impecável.
O sistema híbrido entre buffet e pratos à la carte eleva a experiência. Ovos benedict perfeitamente executados, croque monsieur, panquecas americanas, confeitaria fresca, pães artesanais e uma seleção extremamente criteriosa de ingredientes demonstram atenção verdadeira ao produto.
São detalhes que muitas vezes passam despercebidos para alguns hóspedes, mas jamais aos olhos atentos das crianças — especialmente quando viajam habituadas à boa gastronomia. E isso talvez diga muito sobre o nível de excelência do hotel: meus filhos comentaram espontaneamente sobre o cuidado do serviço, a qualidade dos pratos e a gentileza da equipe.
A carta de vinhos também merece destaque, construída de maneira inteligente e alinhada ao perfil do público que Gramado recebe hoje — um consumidor cada vez mais interessado não apenas em beber bons vinhos, mas em viver experiências completas ao redor deles. E é justamente nesse ponto que hotelaria, gastronomia e enoturismo se encontram: todos dependem profundamente da qualidade do serviço para gerar valor real.
Essa reflexão me levou imediatamente ao debate que movimentou o setor gastronômico nesta semana sobre a taxa de rolha. Muito além das polêmicas recentes, talvez a discussão mais relevante seja justamente compreender o valor do serviço especializado dentro da experiência gastronômica.
Quando um restaurante permite que o cliente leve seu próprio vinho, ele não está oferecendo apenas uma taça na mesa. Existe uma operação complexa por trás disso: profissionais treinados, serviço especializado, temperatura correta, cristaleria adequada, abertura, decantação, armazenamento e toda a condução da experiência.
Diversas entidades do setor reforçaram recentemente, especialmente a ABS-Brasil, que a taxa de rolha não representa uma punição ao consumidor, mas parte importante da sustentabilidade do negócio e da manutenção de um serviço de excelência.
E talvez seja justamente isso que muitos consumidores ainda não tenham percebido: o luxo contemporâneo não está apenas no produto. Está na experiência construída ao redor dele. Está no garçom que percebe o timing da mesa, no sommelier que conduz harmonizações com sensibilidade, no concierge que antecipa necessidades, no chef que visita o salão e no hotel que entende que hospitalidade verdadeira não se limita à estética.
No fim, o que nos faz lembrar de um lugar — e principalmente voltar — nunca é apenas a beleza do ambiente. É a forma como fomos recebidos, cuidados e acolhidos. E nisso, o Sofistic Hotel Gramado compreende perfeitamente o significado do novo luxo.
Provei e amei: lançamentos na Wine South America 2026
1. Chandon Brasil – Chandon Excellence 2021: Com cinco anos de evolução e longa maturação sobre leveduras, o novo Excellence 2021 reafirma o domínio técnico da Chandon na elaboração de espumantes de alta gama no Brasil. Dominado pelo Pinot Noir e equilibrado pelo Chardonnay, o rótulo revela grande profundidade aromática, trazendo notas de cítricos cristalizados, ameixa preta, amêndoas tostadas, especiarias doces e delicadas nuances de pão tostado. Em boca, alia frescor, cremosidade e persistência, mostrando um perfil gastronômico sofisticado e extremamente elegante.
Além da precisão do assemblage, o espumante evidencia a filosofia da marca de valorizar parcelas específicas de vinhedo e vinificações separadas até alcançar o equilíbrio ideal. Versátil à mesa, harmoniza com pratos elaborados como lagosta, risotos, trutas e carnes de longa cocção. Um lançamento que reforça o posicionamento da Chandon como uma das grandes referências em espumantes premium no país.
2. Amitié Vinhos e Espumantes – Amitié Terroir Merlot DOVV: Um dos tintos mais interessantes apresentados na feira, o novo Amitié Terroir Merlot DOVV nasce a partir de uvas da Denominação de Origem Vale dos Vinhedos, reforçando identidade, procedência e expressão territorial. Com maturação de 12 meses em barricas de carvalho francês, o vinho apresenta aromas intensos de frutas negras maduras, notas achocolatadas, toques terrosos e especiarias delicadas.
Em boca, mostra volume, maciez e taninos aveludados, sustentados por acidez equilibrada e final persistente. O lançamento inaugura a nova coleção premium “Terroir” da marca idealizada pela sommelière Andreia Gentilini e pela enóloga Juciane Casagrande, consolidando uma proposta de vinhos elegantes, contemporâneos e conectados ao terroir brasileiro.
3. Vinícola Hermann – Bossa Chardonnay 2026: Leve, vibrante e com forte identidade brasileira, o novo Bossa Chardonnay 2026 traduz a proposta contemporânea da linha Bossa. Elaborado com uvas de Pinheiro Machado, na Serra do Sudeste, o vinho passa três meses sur lie, ganhando textura delicada sem perder frescor. Aromaticamente, entrega notas de maçã verde, pera, melão e frutas cítricas, acompanhadas por um sutil toque floral.
No paladar, destaca-se pela acidez refrescante, corpo leve e final agradável, tornando-se um branco extremamente gastronômico e fácil de beber. A Vinícola Hermann, fundada por Adolar Hermann, reafirma com este lançamento sua vocação para rótulos autorais, modernos e alinhados ao novo momento do vinho brasileiro.
4. Vinícola Foppa & Ambrosi – dO.MAIN D.O.V.V.: Um dos lançamentos mais conceituais e autorais da nova geração do vinho brasileiro, o dO.MAIN marca a estreia da Foppa &Ambrosi na Denominação de Origem Vale dos Vinhedos. Mais do que um vinho de origem controlada, o rótulo simboliza a maturidade de uma trajetória construída entre experimentação, repertório internacional e forte identidade enológica. O projeto nasce do encontro entre o território do Vale dos Vinhedos e a interpretação técnica dos enólogos Lucas Foppa e Ricardo Ambrosi, que unem experiências em Napa Valley, no Uruguai e em diferentes terroirs gaúchos para construir um vinho que expressa origem com assinatura própria.
A escolha do nome traduz exatamente essa proposta: entre “D.O.” e “domain”, o vinho representa o equilíbrio entre pertencimento e domínio técnico. Elegante, contemporâneo e carregado de identidade, o dO.MAIN reforça o posicionamento da Foppa & Ambrosi como uma das vozes mais criativas e interessantes da vitivinicultura brasileira atual, mostrando que a nova geração do vinho nacional também sabe dialogar com tradição, precisão e território.
5. Vinícola Larentis – Larentis Merlot 25 Anos Gran Reserva: Criado para celebrar os 25 anos da vinícola, o Merlot 25 Anos Gran Reserva nasce como uma edição especial que traduz maturidade, precisão técnica e profundidade enológica. Elaborado a partir de parcelas selecionadas e de um blend entre as safras 2022, 2023 e 2024, o vinho reúne estrutura, frescor e complexidade em uma interpretação sofisticada da variedade Merlot. A vinificação contou com colheita manual, maceração prolongada, pigeage e remontagens, buscando máxima extração aromática e refinamento tânico.
O amadurecimento por 20 meses em barricas de carvalho francês e americano amplia ainda mais a elegância do conjunto. Aromaticamente, revela frutas vermelhas e negras maduras, cassis, alcaçuz e delicadas notas herbáceas de menta e manjericão, evoluindo para nuances terrosas, cedro e folha seca. Em boca, apresenta excelente volume, taninos finos e macios, acidez equilibrada e final persistente, confirmando o alto nível dos Merlots brasileiros elaborados na Serra Gaúcha.
Correio do Povo
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