O Sebrae RS lançou em Porto Alegre a segunda edição do Guia Sabores Únicos do RS, reforçando a diversidade e a criatividade das pequenas agroindústrias do Estado. Mais do que uma vitrine de produtos, o evento mostrou como o Rio Grande do Sul vive um momento de afirmação de sua identidade produtiva, unindo tradição, empreendedorismo e estratégia.
🔹 Curadoria e diferenciação
A seleção reuniu 50 negócios que se destacam por valor, raridade, organização e forte vínculo com a origem. No Pontal Shopping, embalagens ousadas, narrativas de território e uso inteligente de ingredientes locais mostraram que diferenciação e inovação já são práticas incorporadas pelos produtores.
Um exemplo foi a Casa Zottis, que apresentou um vinho branco elaborado com a uva Bibiana BRS, desenvolvida pela Embrapa. A vinícola apostou em uma versão barricada, com personalidade aromática e rótulo moderno, reforçando autenticidade e contemporaneidade.
🔹 Sustentabilidade competitiva
Entre os destaques, a Geleias da Bisa, de Porto Alegre, apresentou sua tradicional geleia artesanal de bergamota. O diferencial está no aproveitamento das cascas, que poderiam virar resíduo, mas foram transformadas em insumo para o Berga Pepper, criado em parceria com a Raízes & Aromas. O blend combina casca de bergamota, pimenta-do-reino, cúrcuma e sal marinho, exemplificando economia circular aplicada à gastronomia.
🔹 Reflexões sobre território
Na palestra de Marcos Vali, do Parador Hampel, surgiram provocações sobre a ausência de maior presença de produtos locais no varejo: “Por que não encontramos gôndolas recheadas de bergamotas? Onde estão os queijos regionais gaúchos? Como dar mais visibilidade aos vinhos brasileiros?”.
Casos como o Berga Pepper, as Geleias da Bisa e o Bibiana Barricado da Casa Zottis mostram que inovação, identidade e propósito já estão pavimentando um futuro promissor para a cadeia produtiva gaúcha.
🍷 Cinco vinhos de destaque da nova safra gaúcha
1️⃣ Casa Zottis – Bibiana Barricado: vinho branco elaborado com a uva BRS Bibiana, maturado em barrica, com notas florais, maçã verde, frutas tropicais e camadas de baunilha e defumado.
2️⃣ Manus Vinhas e Vinhos – Teroldego 2022: tinto de Encruzilhada do Sul, com aromas de frutas negras, especiarias e baunilha, taninos maduros e final persistente.
3️⃣ Brocardo – Espumante Nature Helena: espumante de acidez firme e frescor, com aromas de pêssego e pera, ideal para harmonizações ousadas.
4️⃣ Vivente Vinhos Vivos – Pet Nat Glera Chardonnay: espumante ancestral natural, sem sulfitos, leve e vibrante, com notas de maçã-verde, pera e mineralidade.
5️⃣ Vinícola Don Affonso – Generazione Vinho Laranja 2021: vinho laranja de maceração prolongada, com corpo médio, textura tânica e aromas de frutas secas e ervas.
📌 O Guia reafirma o papel do Rio Grande do Sul como referência em gastronomia de origem, mostrando que quando tradição e inovação se encontram, surgem sabores únicos e uma identidade produtiva cada vez mais valorizada.
Fonte: Correio do Povo
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