A Frasca Pizzeria, de Carlos Barbosa, foi reconhecida pela principal premiação mundial do setor
A cidade de Carlos Barbosa, na Serra gaúcha, guarda um tesouro da gastronomia: a Frasca Pizzeria Napoletana. Pelo segundo ano consecutivo, a marca conquistou um lugar entre as 50 melhores pizzas da América Latina, segundo o prestigiado Guia 50 Top Pizza, a principal premiação mundial do setor.
Em uma cidade de apenas 30 mil habitantes no interior do Rio Grande do Sul, conquistar esse reconhecimento é uma façanha que merece destaque. Para quem aprecia boa gastronomia, a experiência na Frasca é marcante, começando pelo atendimento de excelência, conduzido por uma equipe bem preparada que explica todos os detalhes do serviço da casa.
A qualidade dos ingredientes revela sabores autênticos e bem equilibrados. Um detalhe curioso e que reforça o compromisso com a tradição napolitana é a sugestão da casa: comer a pizza com as mãos. Esse toque informal torna a refeição uma experiência sensorial completa.
A Frasca não só conquistou o reconhecimento por sua excelência, mas também colocou o município gaúcho no radar gastronômico do continente. Inaugurada em agosto de 2019, a pizzaria nasceu da paixão dos sócios Jandir Zago, Giovani Bavaresco e Laércio Iltchenco pela autêntica pizza napolitana. Com um dos fundadores sendo padeiro de formação, o trio mergulhou nas técnicas de Nápoles, aprendendo a receita tradicional, com massa leve e elástica de fermentação natural, por meio de vídeos da marca italiana Caputo.
Antes da abertura, eles testaram receitas em jantares com amigos, ajustando molhos e recheios, um processo que levou mais de quatro meses. Os fornecedores são selecionados com critérios rigorosos, priorizando ingredientes locais, como queijos e embutidos, e usando produtos homologados, como farinha de trigo e molho de tomate italianos.
A massa, fermentada por 24 horas em ambiente controlado a 17°C, é um dos segredos do sabor premiado. A Adega da Frasca complementa a experiência, com mais de 100 rótulos de vinhos e espumantes, entre nacionais e importados.
🍕 Conheça o Guia 50 Top Pizza
O Guia 50 Top Pizza, criado na Itália e pioneiro na avaliação global de pizzarias, publica anualmente rankings regionais que abrangem Itália, Europa, Estados Unidos, Ásia e Pacífico, além de uma lista mundial das 100 melhores. Desde 2024, a América Latina ganhou seu próprio guia, destacando 50 estabelecimentos de excelência.
A avaliação considera critérios rigorosos, como sabor, qualidade dos ingredientes, uso de produtos locais e sazonais, além de aspectos como atendimento, ambiente, tempo de espera e a oferta de uma carta de vinhos e cervejas bem selecionada. A autenticidade do processo é garantida por fiscais anônimos que visitam as pizzarias sem se identificar, pagando suas contas como clientes comuns.
Correio do Povo
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