Lasanha: De Roma Antiga à mesa brasileira, o prato que virou paixão internacional

 

A lasanha é mais que um prato: é uma celebração de afeto e tradição que remonta à Roma Antiga, onde já se preparavam camadas de massa, molho e queijo. Seu nome deriva do grego lasanon, que significa "vasilha", em referência ao método de preparo.

A receita, que no Brasil se consolidou com a imigração italiana no fim do século 19, rapidamente se tornou um dos pratos mais queridos das famílias, sendo sinônimo de almoços de domingo e celebrações. A combinação de texturas e aromas — o gratinado dourado, o interior cremoso e o toque tostado — garante um sabor irresistível que atravessa gerações.

Receita de Lasanha à Moda do Chef Roberto Alves

O colunista Roberto Alves compartilha uma receita robusta e aromática, que destaca o molho bolonhesa encorpado:

Ingredientes (para o Molho):

• 2 raminhos de alecrim picados

• 1 porção generosa de bacon picado

• 1 kg de carne bovina moída

• 1 kg de carne suína moída

• Sal e sementes de erva-doce a gosto

• 3 cenouras picadas

• 3 cebolas picadas

• 3 talos de aipo picados

• 9 dentes de alho picados

• 1 vidro de passata de tomate

• Água fervente (na mesma medida da passata)

• Massa de lasanha e queijo (mussarela, ricota, etc.) de sua preferência

• Queijo ralado na hora para gratinar

Modo de Preparo:

1. Molho: Refogue o alecrim e o bacon em azeite até dourar. Acrescente as carnes moídas e deixe grelhar, temperando com sal e erva-doce.

2. Adicione a cenoura, cebola, aipo e alho e refogue por cerca de 20 minutos.

3. Junte a passata de tomate e a água quente. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, até obter um molho espesso e aromático.

4. Montagem: Monte a lasanha em camadas, alternando massa, molho e queijo.

5. Finalize com queijo ralado na hora e leve ao forno quente para gratinar até dourar.