A carne de búfalo é saudável, com 12% menos gordura, 55% menos colesterol e tem 12% mais de proteína. O queijo mussarela fabricado a partir do leite de búfalo tem uma perspectiva melhor da produção em 2018.
O problema é que o Rio Grande do Sul tem menos de 60 mil cabeças de búfalo no estado. Logo, não temos como ter uma produção em grande escala.
Não existe abigeato de búfalo. Porto Alegre possui 8% de área rural e tem criação de búfalo. Em Viamão, tem criação de búfalos e zero por cento de abigeato de búfalo. Porto Alegre tem casos diários de abigeatos de ovinos e bovinos. A capital gaúcha já teve forte bacia de leite e por causa das dificuldades encontradas com o abigeato, diminuiu muito nos últimos anos.
O búfalo é muito difícil de laçá-lo para carneá-lo. Porém, o búfalo é mais dócil do que o bovino. No entanto, é preciso abolir o cachorro, o laço e o relho para ter um bom relacionamento com o animal. O leite está caro em Porto Alegre. No entanto, o produtor está mal remunerado. Por causa da crise e por causa da grande produção, os preços caíram acentuadamente. A saída que os produtores estão tentando é aumentar a exportação. O Brasil já exporta para 45 países e o grande problema do país é o preço. Os insumos e o maquinário agrícola no país é muito caro, por causa da alta carga tributária. Isso acaba inviabilizando a comercialização dos produtos agrícolas brasileiros no exterior, já que os nossos preços acabam ficando muito elevado para competir.
Por falta de matéria-prima, o Rio Grande do Sul produz pouca ricota e manteiga de leite de búfalo. O animal se alimenta até de (capim) anoni porque a sua mandíbula é muito forte. Tendo pasto e água, o animal engorda bastante.
Uruguaiana também tem criação de búfalos. O preço da carne de búfalo é igual a do gado. No entanto, a lucratividade é muito maior, já que praticamente não há gastos com vermífugos (parasiticida, vermicidas ou anti-helmínticos) com os animais.
A vaca produz em média, 5,1 litros de leite por dia. O leite de búfalo é mais favorável porque necessita de mais de seis litro (entre seis e dez) para a produção de queijo.
Murrah e Mediterrâneo são os dois tipos de búfalos mais comum no Brasil. O Murrah é o mais encontrado no país. O Mediterrâneo é proveniente da Itália e produz mais leite. Já o Murrah veio da Índia e é mais utilizado para produzir carne.
*Editor do site RS Notícias
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