Revista Boa Forma jan/09 - Matéria sobre a Banana Verde
(http://boaforma.abril.com.br/edicoes/262/fechado/Dieta/diet-da-banana.shtml)
O poder da biomassa
A banana antes de amadurecer é um alimento altamente funcional. Por isso a biomassa, um purê feito com a fruta ainda verde, faz tão bem para a saúde
Por Sibelle Pedral (colaboradora)
Sibelle Pedral - Edição: MdeMulher
Antes de amadurecer, a banana é considerada um alimento altamente funcional. É por isso que a dieta aposta na biomassa – um tipo de purê feito com a fruta ainda verde. Nesse estágio, ela concentra amido resistente, que age no organismo da mesma maneira que as fibras. “Melhora o trânsito do intestino e auxilia na prevenção de doenças como o câncer de intestino”, afirma a nutricionista Gisela Savioli. A biomassa, usada como espessante em algumas receitas do cardápio, não altera o sabor dos pratos e acrescenta vitaminas A, C e do complexo B, além de cálcio e magnésio. Você pode comprar a biomassa pronta em lojas de produtos naturais ou prepará-la em casa.
1. Lave bem as bananas com casca, preservando os talos para que fiquem bem fechadinhas.
2. Em uma panela de pressão, coloque água até a metade e leve ao fogo. Assim que ferver, adicione as bananas, tampe e deixe cozinhar. Quando começar a soltar vapor, abaixe o fogo, aguarde 10 minutos e desligue, mas não abra a panela: deixe a pressão se desfazer naturalmente. Descasque rapidamente (não deixe esfriar, pois endurece) e bata a polpa no liquidificador até formar uma pasta quente. Dura cinco dias na geladeira e três meses no freezer. Use no preparo de receitas e sucos.
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Boa Forma
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