O feijão tropeiro nasceu da rotina dos tropeiros — viajantes que transportavam mercadorias no período colonial — e se espalhou pelas culinárias goiana, mineira e paulista. Para facilitar o transporte durante longas jornadas, carnes secas e defumadas eram misturadas ao feijão, e a farinha de milho ou mandioca ajudava a secar o caldo, transformando tudo em uma refeição completa e prática, carregada em bruacas de couro.
O prato reúne influências portuguesas, africanas e indígenas e, ao longo do tempo, ganhou novos ingredientes conforme os caminhos percorridos. A receita tradicional combina feijão cozido, bacon, linguiça, ovos, farinha e temperos, resultando em um preparo rápido, nutritivo e profundamente ligado à identidade culinária brasileira.
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