Sete dicas para congelar alimentos em casa

Foto: Mateus Bruxel / Agência RBS.

Para não mudar o sabor e nem perder nutrientes, algumas dicas ajudam a congelar alimentos da forma correta. Embalados a vácuo, por exemplo, podem durar até 6 meses no congelador. O processo impede a oxigenação e preserva as propriedades nutricionais.

- Agora, se o alimento for congelado lentamente, ocorre a formação de cristais de gelo. Isso leva ao rompimento das células e, ao descongelar, teremos perda de líquido e consequentemente um produto ressequido. – afirma a nutricionista Luciane Meneghetti, que é responsável técnida da ProLight Alimentos.

Mas o Lado Natureba pediu para a nutri dicas para aplicarmos em casa:

Escolha o recipiente adequado:

1 – Use recipientes que não transmitam cheiros para o alimento. Pode usar sacos plásticos ou potes com tampa que feche bem.
2 – Se for usar no microondas, certifique-se que o plástico é próprio para o aquecimento. Prefira plásticos livres de BPA (bisfenol).
3 – Forminhas de gelo também podem ser ótimas para congelar alimentos líquidos ou até verduras e frutas em formato de cubinhos. Depois, serão desenformadas já divididas em porções.

Congelamento de frutas:

4 – Higienize a fruta e faça o corte desejado. Coloque em um recipiente e congele “aberto”. Após o congelamento, coloque em sacos plásticos.

Congelamento de legumes:

5 – Faça o chamado “branqueamento”. É cozinhar em água fervente entre três e cinco minutos e resfrie em água corrente. Coloque em um recipiente e congele “aberto”. Depois, coloque em sacos plásticos.

Rapidez:

6 – O congelamento rápido melhora a qualidade final do produto porque evita a formação de cristais de gelo.

7 – Nunca recongele um alimento após este ter sido descongelado.

Leia também: Dossiê Congelamento – Como conservar os alimentos no congelador
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A Prolight chamou a atenção do Lado Natureba porque assumiu o desafio de fazer alimentos saudáveis e congelados, mas ainda assim saborosos. Então, foi pauta no programa da Rádio Gaúcha. Veja a matéria:

Quadro Fique de Olho, no Destaque Econômico.

Por Mariana Ceccon (mariana.cecco@rdgaucha.com.br)

A ProLight Alimentos prepara e vende porções congeladas de alimentos para quem não tem tempo de cozinhar diariamente, mas se preocupa em ter uma alimentação equilibrada.
O cardápio, elaborado com o acompanhamento de uma nutricionista, é dividido por categorias: proteínas, carboidrato e legumes.

Assim, o cliente tem a liberdade de montar o seu almoço, jantar ou lanche, como explica a sócia da empresa, Carla Bazotti.

- A divisão é feita por categorias. Então, vendemos porções de carboidratos e proteínas, que engloba frango, carne bovina e peixes. Depois tem a opção de legumes, que são embalados a vácuo e ultracongelados, conservando todos os nutrientes. O modo de preparação preserva o o sabor e o aroma, como se tivesse sido feito na hora.

Além disso, também há opção de salgados, que são preparados sem farinha. A base das massas é feita de batata doce. Para sobremesa, a ProLight vende muffins sem açúcar.

Todos os alimentos vendidos são preparados, resfriados, embalados individualmente a vácuo e ultracongelados. É usado um equipamento que congela o alimento rapidamente. Este processo preserva as propriedades nutritivas, o sabor e o aroma dos alimentos por muito mais tempo.

Após a compra, o preparo é simples. Basta tirar do congelador, fazer um furinho na embalagem e colocar por alguns minutos no forno de micro-ondas ou em banho-maria.

A Prolight produz, em média, de 300 a 500 porções de alimentos por dia. Não usa conservante algum, além de priorizar os produtos locais e orgânicos. Todos alimentos são preparados sem glúten e lactose, o que dá segurança para as pessoas que possuem algum tipo de intolerância.

A empresa lançou em março um cardápio vegano. São vendidos hambúrgueres, preparados com proteínas vegetais com alto valor nutricional, além de pãozinho e nhoque de batata doce.

Os pedidos podem ser feitos através pelo site da ProLight, pelo telefone e whatsapp ou na loja física, que fica na Avenida Plínio Brasil Milano, 2244, em Porto Alegre. Entregas em Porto Alegre, Região Metropolitana e Caxias do Sul. E também em Santa Catarina, nas cidades de Florianópolis, São José e Palhoça. O preço varia de acordo com a porção, que vai de R$ 7,90 (Frango grelhado) até R$ 16,90 (picadinho de filé mignon).

Ouça o programa Destaque Econômico:

Lado Natureba